« Y’a Skiff », 12, rue Saint-Gilles. Gourmands de bonne cuisine, passionnés de vins, Olivier et Séverine Nedellec ont décidé de changer de cap pour tenter une nouvelle aventure professionnelle. Par amour de la bonne chère et par goût du contact, ces deux anciens directeurs d’agences bancaires font le pari de se lancer dans la restauration. « Ça mûrit depuis quelques années, confie le couple. On était en recherche, on regardait ce qui pourrait nous convenir ici. On voulait Saint-Brieuc car c’est une ville qui nous plaît et on est persuadé qu’il y a un potentiel. » La concurrence ne les effraie pas. Au contraire, elle les stimule. « Le monde attire le monde. Plus il y aura d’endroits dynamiques, plus les gens viendront, estime Olivier Nedellec. Nous sommes complémentaires, chacun à son style. » Une foi dans la Cité gentille et une vision positive de la ville plutôt rassurantes quand tant d’esprits chagrins préfèrent n’en voir que les points noirs. Le couple a donc craqué pour l’ancien « Victor’Inn » où il a créé un endroit qui lui ressemble, à la déco sobre et élégante, mêlant l’ancien et le moderne. Ici, le produit sera roi autant que le client. Baptisé « Y’a Skiff », expression chère aux ouvriers de l’arsenal brestois, le nouveau commerce sera à la fois un bar à vins, un restaurant et une épicerie « pour emporter un peu de nous chez vous ». Côté bar, Séverine et Olivier Nedellec proposeront 25 vins au verre ? « principalement bio ou en biodynamie, dans tous les cas en agriculture raisonnée » ? qu’il sera possible d’accompagner d’entrées apéritives maison ou de verrines de poissons ou de cochons de producteurs locaux. En cuisine ? le domaine d’Olivier ? les restaurateurs font également le choix du terroir avec une carte de plats à l’esprit bistrot, essentiellement confectionnés avec des produits du marché, locaux et de saison. À l’ardoise, une formule (deux entrées, deux plats, deux desserts) qui changera deux fois par semaine, complétée par une carte courte. Ouverture le mercredi 19 août. Du mercredi midi au samedi soir, ainsi que le dimanche midi (partie bar uniquement). Tél. 02.96.68.67.70.
